Knekkaker og annet.

Som mat og helse lærer (blant annet) blir det litt baking før jul. En oppskrift  jeg stadig deler, er oppskriften til disse knekkakene. Venninner lager dem, kollegaer, tidligere elever - familie. Jeg fikk oppskriften fra en av mine øvingslærere (praksisveileder) for tyve år siden og den har fulgt meg siden. Etterhvert har jeg gjort små justeringer av oppskriften...nå er den bortimot perfekt.. (hehe).

Knekkakene smaker karamell, er seige  - ikke sprø....dersom en har nok sirup i! Nam! Her kan det lønne seg å bake dobbel porsjon, for disse får bein å gå på. :)

Knekkaker.

100 g margarin
1 dl sukker
1 ss vaniljesukker
2 ss sirup
1/2 dl hakkede mandler
3 dl hvetemel (hold tilbake noe)
1 ts bakepulver

Margarin, sukker, sirup og vaniljesukker røres godt.
Ha i mandler og melet som er siktet med bakepulver. Dersom deigen er tørr - ha i mer sirup! Trill fire fingertykke lengder som legges på bakepapir og trykkes flate med gaffel. Stekes pent gyldne. Skjæres opp på skrå mens de er varme! (viktig)
175 grader C i ca 8-10 min.

Jeg synes det er morsommere å gi gaver enn å få, stort sett :-) Små gaver som ikke koster stort, som du vet ligger mye omtanke ved -  er gjerne ekstra hyggelige å få.

Brente mandler og salte mandler egner seg godt å gi bort  -

Salte mandler er ganske enkelt å lage. Du legger en mengde mandler på bakepapir, inn i ovnen ved ca 180 grader C i ca 7 - 10 min. Deretter tar du ut mandlene, har dem over i en bolle og blander med 2 ss olje - videre har du salt over dem tilbake på bakepapiret. Du skal ikke være sparsommelig her, overflødig salt blir liggende igjen. Jeg la mine mandler inn i ovnen igjen,ca 4- 5 minutter, men det vet jeg ikke om er nødvendig. Jeg brukte Maldonsalt. De minner sterkt om peanøtter...

København forbinder jeg med lukten av brente mandler... Det er utrolig godt! Jeg hadde ca 300 g mandler og 1/2 dl vann i en stekepanne. Videre hadde jeg ca 150 g sukker over og smeltet dette sammen på høy varme. Når vannet fordamper, krystalliserer sukkeret seg og du må passe på  - sukkeret skal smelte påny, slik at mandlene får det karakteristiske laget av knekk. Når du er fornøyd heller du mandlene over bakepapir og skiller dem med egnede redskaper (brukte selv gafler). Avkjøles.

De koselige glassene er kjøpt på Kremmerhuset.
Ha en fin søndagskveld!